El panetón es un postre de origen italiano el cual consiste en un pan dulce en forma de hogaza redonda de pan relleno de pasas y frutas confitadas.
Tanto el origen del panetón como el nombre del mismo aún son motivos de controversia, la historia más difundida en la tradición popular ubica el origen del panetón en la ciudad de Milan durante 1495 en la cena del duque de Milán, llamado Ludovico El Moro, en la misma hubo un accidente donde se perdió el postre para la cena de gala y se usó la preparación de un lava platos llamado Tony. Tony había preparado un pan dulce con la masa sobrante hecha dulce con azúcar, sobrantes de pasas y frutas la cual tuvo un éxito tan grande en la fiesta que fue bautizado por el Duque como Pan de Tony lo cual con el tiempo se convirtió en Panettone.
Este postre se popularizo en Europa y llego a América posteriormente llegando al Perú durante la década del 50 y ganando popularidad hasta asociarse con la navidad y actualmente no se puede separar el concepto de navidad y de panetón. Pero en los últimos años el concepto se transformó tratando de lograr algo distinto, rico y al mismo tiempo sano; lo cual no es fácil porque la harina suele estar asociada a problemas con el nivel de colesterol, triglicéridos y otros valores que indican la salud para una persona.
Bueno ahora hay una alternativa para las personas que buscan una rica cena navideña que sea sana, este producto se viene preparando desde el año pasado y es preparado en la comunidad andina de Marayhuaca, distrito de Incahuasi, provincia lambayecana de Ferreñafe donde se prepara un panetón con hongos comestibles los cuales son cosechados de un bosque de la zona, el panetón de Marayhuaca ha pasado por muchos estudios que lo han encontrado más saludable y nutritivo que el panetón normal independiente de la marca además de ser una oportunidad de apoyar a las personas de la comunidad de Marayhuaca con un producto de alta calidad, una tan alta que ya ha ganado un lugar en Mistura 2012 donde sabemos que cualquier producto no llega, estos panetones ya se distribuyen en algunas cadenas de supermercados locales.
Ósea que si ven un panetón en una bonita presentación de caja negra con decorados de colores en la parte superior e inferior y se da la coincidencia de que tienen hambre pues no duden en comprarlo pues con esto apoyaran a peruanos como nosotros y comerán un panetón de altísima calidad, bien oriundo y sanos.
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